伝説の家政婦志麻さんの特製フルコースレシピの紹介
志麻さんが考案し、ふるさとまつりで披露してくれた「しろいの梨」と「しろいの自然薯」をふんだんに使った特製レシピです。
ご家庭でも簡単に作ることができますので、ぜひお試しください。
※レシピの分量は３～４人分です。

梨の肉巻きリングフライ(写真右下)

＜材料＞

梨　２個
豚バラ肉スライス　４００から５００ｇ
小麦粉　適量
パン粉　適量
卵　２個
ケチャップ　大さじ２
マヨネーズ　大さじ４

＜作り方＞

１　梨はリング状にスライスし、豚バラ肉で巻く
２　塩胡椒し、小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げる
３　ケチャップとマヨネーズでオーロラソースをつくる

水菜、梨、ハムのサラダ(写真左上)

＜材料＞

梨　１～２個
水菜　１束
ハム　１０枚

（梨ドレッシング）
梨　１／２
ケッパー　大さじ１
パセリ　みじん切り　小さじ１
オリーブオイル　１００ｃｃ
マスタード　大さじ１
酢　大さじ１～２程度
塩　適量
胡椒　適量

＜作り方＞

１　梨、ハムは棒状に切る
２　水菜は３、４ｃｍに切る
３　ドレッシングを作って和える

（梨ドレッシング）
１　梨のすりおろし、酢、塩胡椒、マスタードをボールに入れ、よく混ぜる
２　オリーブオイル、粗く刻んだケッパー、パセリのみじん切りを混ぜる

自然薯スープ(写真右上)

＜材料＞

自然薯　１２０ｇ
ベーコン　４枚
水　３００ｃｃ
コンソメ　１個
黒挽き胡椒　適量
とろけるチーズ　２つかみ
小葱　適量

＜作り方＞

１　自然薯はすりおろす
２　鍋に自然薯、水を入れて火にかけ、よく混ぜながら沸騰させて火を通す
３　牛乳、コンソメを加えて沸騰させてお皿に盛る
４　とろけるチーズを練りこみ、お皿に盛る
５　カリカリに焼いたベーコン、黒胡椒、小葱のみじん切りをのせる

豚肉と梨の赤ワイン煮(写真上段中央)

＜材料＞

豚肉（すね肉、または豚バラ肉ブロック）　１．２キログラム
梨　２個
ワイン　１本
水　適量（材料がかぶるくらい）
コンソメ　１個
はちみつ（または砂糖）　大さじ１
ジャガイモ　４個
牛乳　２００ｃｃ
バター　２０ｇ

＜作り方＞

１　豚肉は適当な大きさに切り、塩胡椒、小麦粉をつけてフライパンで焼き色をつける
２　８等分にした梨、赤ワインを入れてフライパンの底をこそげ落として鍋に移し、水、コンソメを入れて柔らかくなるまで煮る
３　ジャガイモのピュレを作る。ジャガイモは皮をむいて適当な大きさに切り、水からゆでる。柔らかくなったらざるで漉し、牛乳とバターを混ぜる
４　お皿にピュレと赤ワイン煮を盛る

自然薯パンケーキ(写真左下)

＜材料＞

自然薯　５０ｇ
小麦粉　１００ｇ
牛乳　　５０～１００ｃｃ
卵　　　１個
砂糖　　３０ｇ
バター　１５ｇ

＜作り方＞

１　ボールに卵、砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
２　すりおろした自然薯、牛乳を入れてよく混ぜ、小麦粉を入れる
３　とかしバターを入れてさっくり混ぜ、フライパンで焼く

関連リンク
タサン志麻さんホームページ
ＵＲＬ：https://shima.themedia.jp/